Krautstielgratin mit Schinken

Guss:

2 dl kräftige Fleischbouillon

1,8 dl Saucenhalbrahm

Pfeffer aus der Mühle

Muskatnuss

100 g Gruyère AOP, gerieben

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Zubereitung: ca. 25 Minuten

Gratinieren: ca. 25 Minuten

Krautstiele in Blätter und Stiele teilen. Blätter in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden, Stiele schräg in ca. 13 cm lange Stücke schneiden. Beides nacheinander in siedendem Salzwasser blanchieren (Blätter 2 Minuten, Stiele 5 Minuten). Herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.

Blätter mit Zwiebel und Knoblauch mischen, in die ausgebutterte Form füllen. Je ca. 2 Stiele in 1 Schinkentranche wickeln, auf die Blätter legen.

Guss: Alle Zutaten verrühren, über das Gratin giessen. Käse darüberstreuen.

In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten gratinieren.