Krautstielgratin mit Schinken
📂 Hauptspeise
🏷 Krautstiel, Gratin
🍳 Normal
Zubereitung
Die Krautstiele in Blätter und Stiele teilen.
Die Blätter in ca. 1.5 cm breite Streifen schneiden.
Die Stiele schräg in ca. 13 cm lange Stücke schneiden.
Blätter und Stiele nacheinander in siedendem Salzwasser blanchieren:
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Blätter ca. 2 Minuten
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Stiele ca. 5 Minuten
Beides herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Krautstielblätter mit Zwiebel und Knoblauch mischen und in eine ausgebutterte Form füllen.
Je etwa 2 Stiele in 1 Schinkentranche wickeln und auf die Blätter legen.
Für den Guss Fleischbouillon, Saucenhalbrahm, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.
Den Guss über das Gratin giessen und den geriebenen Gruyère darüberstreuen.
Das Gratin in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20–25 Minuten gratinieren.
