Lapin à la Moutarde - Kaninchen an Senfsauce
Zubereitung
Die Kaninchenstücke Salzen und mit reichlich Thymian bestreuen.
Dann die Kaninchenstücke dick mit Senf umhüllen.
Die Kaninchenstücke sanft anbraten.
Weisswein und Hühner Bouillon dazugiessen und zugedeckt bei 180 C 15 min schmoren lassen.
Nachher den Deckel entfernen, das Fleisch wendenund mit der
Bratflüssigkeit begiessen. So 20 minuten fortfahren. Die Hitze auf 50 C senken.
Den Topf herausnehmen, die Bratenflüssigkeit in ein Pfannchen giessen und mit
dem Scharfer Senf und dem Rahm unter rühren aufkochen lassen. Das
Fleisch warm halten. Wenn die Sauce genug sämig ist, über die Kanienchenstücke giessen und anrichten