Mignons de Filet de Porc à la Moutard - Schweinsfiletmig ..

Apfel Apfel schälen, Stielansatz und Kernhaus

entfernen und den Apfel in

Achtel schneiden

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Wasser, Zucker sowie Saft einer halben Zitrone in einer Sauteuse zum Kochen

bringen, Apfelstücke zufügen und die Flüssigkeit auf grossem Feuer reduzieren

lassen, was bewirkt, dass die Apfelstücke in kürzester Zeit gar sind.

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4 Schweinsfiletmignons à ca. 60 gr Mignons mit Gewürzmischung würzen und

in einer Bratpfanne in der aufschäumenden Butter beidseitig bei mittlerer Hitze goldbraun braten

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dabei immer wieder mit der Bratbutter übergiessen. Dann das Fleisch zugedeckt

auf einem Teller am Herdrand warmstellen

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Bratsatz mit Weisswein auflösen und um mindestens die Hälfte reduzieren,

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Bouillon (oder Fond) zufügen und auf die Menge von 2 Esslöffeln einkochen lassen

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Rahm beigeben, Bratpfanne vom Herd ziehen und die Sauce mit Salz, einem

Hauch Cayenne, einer Spur Curry, mit Dijonsenf sowie ein paar Tropfen

Zitronensaft würzen

: O-Titel : Mignons de filet de porc à la moutard -

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