Florida Key Lime Pie
Zubereitung
2 Esslöffel Zucker, 1/3 Tasse geschmolzene Butter vermischen
Cracker zerdrücken und mit Zucker-Butter vermischen.
In ein Blech (ca. 22 cm Durchmesser) geben und fest an den Boden und den
Rand drücken bei ca.220 ° im Backofen backen bis die Kruste hellbraun ist,
auskühlen lassen
Tip: es kann auch eine fertige Form oder mürbeteig verwendet werden
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Eigelb, Frischgepresster Limonensaft, eine prise Salz und 1/3 Tasse Zucker
in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen rühren bis die Masse
gut vermischt ist.
Nun die Masse in leicht siedendem Wasserbad weiterrühren ( 5 Minuten),
bis sie auf der Rückseite eines Löffels klebt. Wasser darf nicht
zu stark kochen. Pfanne vom Herd nehmen
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fein geraffelt Limonenschale beigeben und gut vermischen,
Masse für ca. 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Schlagrahm Steif schlagen und 1 Tasse davon auf die Seite stellen zum Garnieren.
Den restlichen Rahm sorgfältig unter die Limonen-Eier-Masse heben.
Mit einem Löffel auf die Kruste verteilen. Für mindestens 2 Std. in den
Kühlschrank stellen bis das Ganze fest ist.
vor dem Servieren mit Rahm garnieren und mit 1 Esslöffel Limonenschale
bestreuen. Eventuell mit Limonenschnitzen garnieren. Kühl servieren
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Tip: Kuchen eventuell schon am Vortag vorbereiten - Kuchen wird feuchter und fester
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