Monica's Rhabarber-Gugelhopf

Butter, Zucker und Vanillezucker so lange rühren, bis sich kleine Spitzchen bilden.

Ein Eigelb nach dem andern, sowie Rahmquark und Milch unterrühren

Backpulver dazusieben (Variante: einen kleinen Teil des Mehls durch Epifin ersetzen, der Kuchen wird zarter)

Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden. Sorgfältig unter denTeig mischen

Toblerone (oder Chocomel) in kleine Würfel schneiden, unter die Teigmasse mischen

Eiweiss mit dem Salz sehr steif schlagen. 1/3 des Eischnees unter den

Teig rühren, den Rest mit dem Gummischaber sorgfältig unterziehen.

Backen

Eine grosse Gugelhopfform ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Den Teig

einfüllen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille

während 30 Minuten backen. Anschliessend Hitze auf 180 °C reduzieren und 20 Min. weiterbacken .

Den Gugelhopf vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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Variante auch mit 2 Cakeformen möglich (die Backzeit total ca. 35 Min. )

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