Niedergartabelle, Kerntemperaturen

Die Ofentemperatur beträgt 80 Grad.

Fleischstücke Anbratzeit Zeit im Ofen Kerntemperatur des Fleisches

Rindfleisch

Châteaubriand (ca. 800 g) ca. 5 Min. ca. 1¿ Std. 55 Grad (à point)

Entrecôtes (je ca. 200 g) ca. 2 Min. ca. 40 Min. 55 Grad (à point)

Entrecôtes doubles ca. 6 Min. ca. 50 Min. 55 Grad (à point)

Filet (ca. 800 g) ca. 5 Min. ca. 1¿ Std. 55 Grad (à point)

Filetbeefsteaks ca. 4 Min. ca. 40 Min. 55 Grad (à point)

Filet mignons ca. 4 Min. ca. 20 Min. 55 Grad (à point)

Hohrücken am Stück ca. 15 Min. ca. 2 Std. 55 Grad (à point)

Hohrückensteaks ca. 4 Min. ca. 45 Min. 55 Grad (à point)

Huft (ca. 800 g) ca. 10 Min. ca. 2 Std. 55 Grad (à point)

Roastbeef ca. 10 Min. ca. 2 Std. 55 Grad (à point)

Rumpsteaks ca. 4 Min. ca. 50 Min. 55 Grad (à point)

Tournedos ca. 4 Min. ca. 30 Min. 55 Grad (à point)

Kalbfleisch

falsches Filet (ca. 600 g) ca. 5 Min. ca. 1¿ Std. 60 Grad

Filet (ca. 800 g) ca. 5 Min. ca. 1¿ Std. 60 Grad

Hohrücken am Stück ca. 10 Min. ca. 2 Std. 60 Grad

Kalbshuftsteaks ca. 4 Min. ca. 30 Min. 60 Grad

Kotelettstück (ca. 1 kg) ca. 15 Min. ca. 2 Std. 60 Grad

Koteletts (je ca. 200 g) ca. 4 Min. ca. 40 Min. 60 Grad

Medaillons (je ca. 80 g) ca. 4 Min. ca. 40 Min. 55 Grad

Nierstück am Stück ca. 10 Min. ca. 2 Std. 60 Grad

Nierstücksteaks ca. 4 Min. ca. 30 Min. 60 Grad

Runde Nuss (ca. 800 g) ca. 10 Min. ca. 2 Std. 60 Grad

Schweinefleisch

Filet (ca. 400 g) ca. 5 Min. ca. 1¿ Std. 60–65 Grad

Kotelettstück (ca. 1 kg) ca. 15 Min. ca. 3 Std. 60–65 Grad

Koteletts (je ca. 200 g) ca. 4 Min. ca. 45 Min. 60–65 Grad

Medaillons (je ca. 80 g) ca. 4 Min. ca. 40 Min. 60–65 Grad

Nierstück am Stück ca. 10 Min. ca. 3 Std. 60–65 Grad

Nuss (ca. 800 g) ca. 10 Min. ca. 2 Std. 60–65 Grad

Lamm

Gigot (ca. 2 kg) ca. 25 Min. ca. 2¿ Std. 60 Grad

Hüftli (je ca. 200 g) ca. 5 Min. ca. 1 Std. 55 Grad

Nierstück (je ca. 200 g) ca. 3 Min. ca. 30 Min. 55 Grad

Racks ca. 4 Min. ca. 1¿ Std. 55 Grad

Reh

Rehbäggli (ca. 400 g) ca. 4 Min. ca. 1 Std. 60 Grad

Reh-Medaillons ca. 4 Min. ca. 50 Min. 60 Grad

Die Ofentemperatur für Geflügel beträgt 90 Grad.

Geflügel

Entenbrüstli (je ca. 200 g) ca. 4 Min. ca. 40 Min. 65 Grad

Pouletbrüstli ca. 4 Min. ca. 50 Min. 70 Grad