Orangenparfait

Für das Parfait Eigelb und Honig zu einer luftigen Masse rühren.

echtes ätherisches Orangenöl und / oder abgeriebene Orangenschalen darunterrühren

Den Rahm steifschlagen und unter die Creme ziehen.

Die Parfaitmasse auf die Portionenförmchen verteilen. Im

Tiefkühler mindestens 2 Stunden festwerden lassen. Das Parfait 10

Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank antauen lassen.

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Orangen oben und unten kappen. Die Schale am

Fruchtfleisch entlang herunterschneiden. Mit dem Messer an

den beiden dünnen Fruchthäutehen der Schnitze entlang schneiden. Die Filets herauslösen.

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Cointreau, Orangenblütenhonig und echtes ätherisches Orangenöl Über die Orangenfilets träufeln

Orangenöl gut verrühren. 15 Minuten arinieren. Die Orangenfilets reisförmig aut Tellern anrichten.

Die Mitte für das Parfait frei lassen. Den Rand des Parfaits mit einem Messer lösen, das Köpfchen auf den Teller stürzen.

Mit den Mandelstäbchen garnieren

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