PAD THAI
Zubereitung
1. Nudeln vorbereiten
Die Reisnudeln nach Packungsangabe einweichen. Meistens reicht es, sie in warmem Wasser 20–30 Minuten ziehen zu lassen, bis sie biegsam, aber noch nicht ganz weich sind. Danach abgiessen.
2. Sauce mischen
Tamarindenpaste, Fischsauce, Zucker, Sojasauce und Chili in einer kleinen Schüssel verrühren. Abschmecken:
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süsslicher: mehr Zucker
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saurer: mehr Tamarinde
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salziger: mehr Fischsauce
3. Poulet anbraten
Öl in einer grossen Pfanne oder im Wok erhitzen.
Pouletstreifen scharf anbraten, bis sie fast durch sind. Dann herausnehmen oder an den Rand schieben.
4. Eier und Knoblauch
Knoblauch kurz anbraten.
Die Eier in die Pfanne geben und leicht stocken lassen, dann verrühren.
5. Nudeln und Sauce dazu
Die eingeweichten Nudeln in die Pfanne geben.
Die Sauce darübergiessen und alles gut vermischen.
Falls es zu trocken wird, 2–4 EL Wasser zugeben.
6. Fertigstellen
Poulet wieder vollständig untermischen.
Frühlingszwiebeln und Sojasprossen dazugeben und nur kurz mitbraten, damit sie noch etwas knackig bleiben.
7. Servieren
Auf Teller geben und mit
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gehackten Erdnüssen
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Limettenspalten
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evtl. Koriander und Chili