Paella Valenciana
Zubereitung
Olivenöl erhitzen. Gewürzte Hähnchenschenkel und Schweinsfilet darin
anbraten. Knoblauch, Zwiebel und in Würfel geschnittenen Peperoni
und Reis dazugeben und anziehen lassen. Safran und Sambal Oelek
beigeben, gut verrühren, mit Weisswein ablöschen. Bouillon dazugeben,
aufkochen und bei 200 Grad ca. fünfzehn Minuten zugedeckt in den
Ofen schieben.
Die ausgelösten Garnelen zugeben, gut mit dem Reis vermischen. Die ganzen Scampis oben
auflegen und das Ganze nochmals zugedeckt fünf weiterkochen. Scampis einschneiden, Paella auf einer Gratinplatte anrichten.
Garnitur darüber verteilen und nochmals in den Ofen heiss machen,
sofort servieren.