Pechugas En Salsa de Poblano - Hünerbrust an Chilisauce
Zubereitung
Pouletbruestchen flachklopfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Der grossen Chili poblano (getrockne, dunkelrote Chilischote) Stiel, Samen und
Scheidewaende entfernen, schneiden und mit der Milch in einem Mixer Puerieren.
Die Butter zerlassen, das Mehl dazugeben, glattrueren. Chilipuree und
Rahm oder Creme Fraiche darunterrueren.
Bei niedriger Temperatur unter staendigem ruehren erhitzen, bis die
sauce kocht und eindickt. Vom Herd nehmen und mit Salz abschmecken.
Die restliche Butter zerlassen, Pouletbruestli auf jeder Seite 2 Min. braten.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eine kleine Auflaufform einfetten, Pouletstuecke hineinlegen, Chillisauce daruebergiessen, mit
dem Cheddar bestreuen und 10 min Ueberbacken.