Pechugas En Salsa de Poblano - Hünerbrust an Chilisauce
Zubereitung
Pouletbrüstchen flachklopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Der grossen Chili poblano (getrocknete, dunkelrote Chilischote) Stiel, Samen und
Scheidewände entfernen, schneiden und mit der Milch in einem Mixer Puerieren.
Die Butter zerlassen, das Mehl dazugeben, glatt rühren. Chili Püree und
Rahm oder Creme Fraiche darunter rühren.
Bei niedriger Temperatur unter ständigem rühren erhitzen, bis die
Sauce kocht und eindickt. Vom Herd nehmen und mit Salz abschmecken.
Die restliche Butter zerlassen, Pouletbrüstli auf jeder Seite 2 Min. braten.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eine kleine Auflaufform einfetten, Pouletstücke hineinlegen, Chillisauce darüber giessen, mit
dem Cheddar bestreuen und 10 min Überbacken.