Penne al Pesto mit Zucchetti

Pesto:

Basilikum gründlich waschen, in der Salatschleuder gut trocken schleudern. Grob hacken und mit Knoblauch, Mandelstiften oder Pinienkernen, Sbrinz, Öl und Salz im Cutter zu einer feinen Paste verarbeiten.

Penne:

Penne in Salzwasser al dente kochen und abgiessen. Inzwischen Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundum leicht rösten.

Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.

Im Öl dünsten.

Zucchetti durch die Röstiraffel dazureiben. Kurz mitbraten.

Penne, Pesto und Pinienkerne dazumischen. Mozzarella durch die Röstiraffel dazureiben.

Mit Salz und Blumenpfeffer abschmecken und sofort servieren.