Zubereitung
Teig:
Mehl und Salz In einer Schüssel mischen.
Die Hefe in einem Teil des lauwarmen Wasser anrühren.
Olivenöl zum restlichen Wasser geben, mit der Hefe zum Mehl giessen, erst dann alles mischen, den Teig auf dem Tisch Kneten, bis er nicht mehr klebt, weich und geschmeidig ist.
In der Schüssel zugedeckt bei Küchentemperatur um das Doppelte aufgehen lassen (1-2 h).
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche Dünn, rund auswallen.
Teigboden mit Gabel leicht einstechen
Pizzaiola Sauce:
Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen Zwiebel (fein gehackt)
Knoblauchzehen gepresst, beigeben, andämpfen.Pelati (Dose) ohne flüssigkeit beigeben, tomaten mit kelle zerkleinern Tomatenpüree zugeben, mit:
Salz, Pfeffer, einige Basilikumblätter-gehackt und Oregano
würzen, die Sauce auf kleinem Feuer unter gelegentlichem Rühren ca 0.5h
köcheln lassen, Pfanne dabei nicht ganz zudecken.
Die leicht erkaltete Sauce auf dem Teigboden verteilen, ca 1.5 cm Teigrand freilassen.
Backen:
20 min bei 250 Grad auf einem umgekehrten Backblech backen
Belag nach Belieben :
Mozzarella, Parmesan, Oliven, Oregano,
Basilikum, Crevetten,
Schinken, Champignons, Steinpilze,
Thon, Kapern, Feta, Rosmarin,
Sardellen, Peperoni, Mortadella, Ei,
Speck, Knoblauch, Kalbfleisch,
Spargeln, Lachs
