Rindsstreifen mit Cognac-Pfeffer-Sauce
Zubereitung
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. braten, herausnehmen, salzen. Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch in dieselbe Pfanne geben, ca. 5 Min. dämpfen.
Bouillon in dieselbe Pfanne giessen, Bratsatz lösen, auf die Hälfte einkochen. Crème fraîche beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. köcheln. Cognac beigeben, würzen. Fleisch wieder beigeben, nur noch warm werden lassen.
Bemerkungen
Dazu passen:
Kartoffelstampf und Lauchgemüse
Tipp:
½ Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten, unter die Sauce mischen.