Rindsplatzli mit Cognac-Limettensauce

Zutaten:

4 Rindsplatzli

-- Braten: Öl oder Butter

-- in der

Bratpfanne heiss werden

-- lassen (nicht

Rauchheiss!). 2 Platzli

-- hineingeben

Bei mittlerer Hitze 1-1.5

-- Minuten ohne

Zu wenden braten, damit

-- sich eine

Kruste bildet. Erst wenden

-- wenn die

Plätzli sich vom

-- Pfannenboden lösen

Zweite Seite: ebenfalls

-- 1 1/2 Minuten

Braten, dann Plätzli

-- beidseitig würzen

Und auf der vorgewärmten

-- Platte im

Ofen warm stellen(60°)

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-- Restliches Fleisch

Gleich zubereiten dabei

-- evtl nochmals

Erwas Öl oder Brathutter

-- beigehen

Hitze kurzfristig wieder

-- erhöhen

Nach dem Braten Pfanne

-- erwas auskühlen

Damit der Bratsatz nicht

-- verbrennt

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1 Essl. Margarine oder Butter

-- in der Bratpfanne warm

-- werden lassen

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1 Zwiebel, fein gehackt

-- andampfen und mit

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100 ml Cognac

-- ablöschen

Flüssigkeit auf ca 3 EL

-- einkochen

Lassen

Absieben und in die Pfanne

-- zurückgeben

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200 ml Doppelrahm

-- beifügen, aufkochen

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1 Limette, abgeriebene Schale

-- und Saft Limettenschale

-- und saft zugeben

Heiss werden lassen, würzen

Auch für Kalbsplätzli

-- geeignet

Dazu passt :

GebrateneFrülingszwiebeln

-- oder Lauch in

Stückchen