Sankt Galler Bürli

Zubereitung:

In eine Schüssel Mehl geben, salzen, Wasser einrühren, Hefe einbröseln und Honig zugeben. Etwa 10 Minuten zu einem Teig verarbeiten, mit einem Tuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen. Der Teig ist sehr, sehr flüssig und klebrig.

Nun schnell den Teig in 6 Teile teilen, aus jedem Teil Bürli-Stücke formen dabei ohne Druck auf den Teig arbeiten, mit Mehl stäuben.

Brote dicht auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Sofort und schnell in den Backofen bei 190 Grad etwa 30 Minuten backen. Fertige Brot aus dem Ofen nehmen und sofort mit heissem Wasser bepinseln.

Tipp/Anrichten:

Man braucht etwas Fingerspitzengefühl, aber mit etwas Übung werden die Bürli herrlich flaumig. Ohne Druck die Bürli bearbeiten, so bleibt der Teig flaumig.