Zubereitung
Die Kartoffeln mit der Hälfte der Bratcrème und dem Rosmarin mischen.
Die Kartoffeln auf einem vorbereiteten Blech verteilen und im auf 200 °C Umluft vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen. Danach salzen.
Das Schweinefilet mit den Krautstielblättern und den Rohschinkentranchen umwickeln.
Das Filet alle paar Zentimeter mit Küchenschnur fixieren, sodass später 8 Medaillons geschnitten werden können.
Die restliche Bratcrème in einer Pfanne erhitzen und das Filet rundum 2–3 Minuten anbraten.
Das angebratene Filet auf ein zweites Blech legen und 6–10 Minuten im Ofen mitgaren.
Den Bratsatz in der Pfanne mit Bouillon und Saucenhalbrahm ablöschen, aufkochen und leicht einkochen lassen.
Das Filet aus dem Ofen nehmen, in Medaillons schneiden und zusammen mit den Rosmarin-Kartoffeln anrichten.
Die Sauce darübergeben oder separat dazu servieren. Mit Salz und nach Belieben mit Pfeffer abschmecken.
