Schweins Medaillons im Rohschinken-Krautstielmantel mit Ofe
Zubereitung
Kartoffeln mit der Hälfte der Bratcrème und Rosmarin mischen. Auf einem der vorbereiteten Bleche verteilen. Im auf 200°C (Umluft) vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, salzen.
Filet mit Krautstiel und Rohschinken umwickeln. Alle paar Zentimeter mit Küchenschnur fixieren, so dass 8 Medaillons geschnitten werden können. Medaillons in restlicher heisser Bratbutter rundum 2-3 Minuten anbraten. Auf zweitem Blech in den Ofen schieben, 6-10 Minuten mitbacken.
Bratsatz mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen, leicht einkochen.
Alles mit Salz und evtl. Pfeffer würzen, anrichten.