Schweinsnierstück-Steaks mit Honig-Senf-Glasur und Safranrisotto

--- Zubereitung

1. Die Schweinsnierstück-Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und leicht im Mehl wenden.
2. Die Bratbutter erhitzen und die Steaks darin rundum kurz anbraten.
3. Senf, Honig und die gehackte Zwiebel gut vermischen.
4. Die angebratenen Steaks mit dieser Honig-Senf-Mischung gut einreiben.
5. Die Steaks im auf 175 °C vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten glasieren. Dabei gelegentlich mit der Honigmarinade bepinseln.
6. Für das Risotto die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch in wenig Butter andünsten.
7. Den Risottoreis beigeben und kurz mitdünsten.
8. Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen und die Flüssigkeit vollständig einkochen lassen.
9. Den Safran beigeben.
10. Die heisse Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Das Risotto unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen.
11. Zum Schluss Sbrinz und Butter daruntermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Die glasierten Steaks zusammen mit dem Safranrisotto servieren.

dazu passen Kefen oder Bohnen.