Süss-Saures-Schweinefilet mit Ananas
Zubereitung
Die Zutaten für die Marinade verrühren. Das Filet in ca. 2,5 cm grosse
Würfel schneiden und sie in der Sauce an einem kühlen Platz ca. 3 Std.
marinieren.
Von der Ananas bauen wir aus dem Fruchtfleisch kleine Würfel oder
nehmen die aus der Dose.
Den Porree putzen, in 2 cm grosse Stücke schneiden und gründlich
waschen. Aus der Zwiebel bitte 1 cm grosse Stücke bauen. Paprika
würfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Tomaten enthäuten,
halbieren
und entkernen. Kernfleisch beiseite legen. 2 Tomaten in grosse Würfel
schneiden. Eine mit dem Kernfleisch, dem Essig und dem Honig pürieren.
Chilischoten in feine Würfel schneiden. Gurke in ca. 2 cm grosse
Stücke
schneiden.
4 El. Öl im Wok erhitzen die abgetropften Fleischwürfel, den Knoblauch
und den Ingwer ca. 2 Minuten goldbraun braten. Das Tomatenpüree und
die
Zitronenblätter (oder eine unbehand. Schale) hinzufügen und eine
Minute
köcheln lassen.
Zwiebel-, Paprika-, Gurken-, Porreestücke dazugeben und nochmals 3
Minuten warten. Ananas und Chili dazu. Ca. ne halbe Minute später mit
Salz und Pfeffer würzen.
Für 4 Personen
:* From: Michel@eloi.zer.sub.org
: Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
:Datum : 22.07.1993