Tom Ka Gai (Hühnersuppe mit Zitronengras)
Zubereitung
Die Hühnerbouillon aufkochen
Das Zitronengras waschen, vierteln und in etwa 3 cm grosse Stücke schneiden.
Den Galgant waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die
Zitronenblätter waschen und vierteln. Cillis Halbieren und kerne entfernen.
Alles für etwa 15 Minuten in der Bouillon köcheln.
Danach absieben.
Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten
waschen, vierteln und von den Stielansätzen befreien. Die Hühnerbrust in etwa 1 cm
breite und 4 cm lange Streifen schneiden.
Die Kokosmilch, Die Pilze, Die Tomaten und die Maiskölbchen zu der Bouillon geben
und bei schwacher Hitze offen weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Den Zitronensaft, den Gewürzwegerich und die Fischsauce in eine
Suppenschüssel geben. Die heisse Suppe hineingiessen, mit Koriander
garnieren und servieren.
Variante:
Diese feurige Suppe schmeckt auch mit Rotbarsch- oder Kabeljaufilet
Ein sehr pikantes Gericht aus Thailand, das besonders durch die
Mischung aus Säure und Schärfe unvergesslich bleibt. Aber keine
Angst, die Kokosmilch mildert die Schärfe ein wenig. Versuchen Sie
unbedingt frischen, thailändischen Koriander zu bekommen, der Geruch
und Geschmack ist nicht durch deutschen Koriander zu ersetzen.