Zubereitung
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
Die Hefe mit der Milch anrühren, zusammen mit der weichen Butter beigeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig zugedeckt 1–2 Stunden aufgehen lassen, bis er etwa das Doppelte seines Volumens erreicht hat.
Für den Belag die Crème fraîche mit dem gepressten Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig in 10 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Danach zu etwa 6 mm dünnen Fladen auswallen, wobei der Rand etwas dicker bleiben darf.
Die Teigrondellen auf bemehlte Tücher legen, zudecken und nochmals etwa 15 Minuten aufgehen lassen.
Das Frittieröl auf 170 °C erhitzen.
Die Teigrondellen portionenweise mit einer Gabel einstechen, ins heisse Öl geben und beidseitig je etwa 2 Minuten hellbraun backen.
Herausnehmen und auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
Die Lángos mit Knoblauch-Crème-fraîche bestreichen und nach Belieben mit Käse, Bundzwiebeln und Speck belegen. Frisch servieren.
Bemerkungen
Nach Belieben mit gebratenem Peperoni-Gemüse belegen.
Statt frittieren, die Teigrondellen auf mit Backpapier belegte Bleche legen, aufgehen lassen, mit Öl oder Bratcrème bestreichen und in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen. Belegen wie oben.
