Zutaten

4 Personen

800	große	Brot, altbacken (1-2 Tage), gewürfelt
4		Eier
3	dl	Milch
100	große	Butter
50	große	Zucker
2		-3 Äpfel, z.B. Idared, gerüstet, in feine Schnitze oder Stücke geschnitten
2		Cervelat
		Apfelmus
		Salz
		Pfeffer
		Zimtzucker zum bestreuen
		Zubereitung
		Mit einer grossen Bratpfanne das Brot in der heissen Butter leicht gelblich rösten.
		Apfelstücke und die Hälfte vom Zucker hinzufügen und mit braten. Wenn das Brot
		schon sehr trocken ist, die Brotwürfel vorher mit etwas kochender Milch übergiessen
		und einige Minuten stehen lassen, bevor man sie in der Butter röstet. Die Eier mit
		dem Salz und Pfeffer und der Milch verrühren. Die Eiermilch über das Brot giessen
		und alles so lange drehen und wenden, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.
		Mit Zimtzucker bestreuen und mit Kompott oder Apfelmus servieren.
		Eine weitere, würzigere Variante wird an Stelle von Apfel und Zucker mit Cervelat- Speck- oder
		Schinkenwürfel (200 Gramm) gemacht. Das Gericht wird zusammen mit Saisonsalat oder Apfelmus
		serviert.
		Vorbereitungszeit: ca 10 min.
		Kochzeit: ca 20 Min
		Vogelheu ist ein altes Rezept, das satt macht und immer gut schmeckt.
		Es eignet sich sehr gut, wenn altes Brot (1-2 Tage) vorhanden ist, das
		Haushaltbudget knapp wird, es einfach schnell gehen muss oder einem der
		Gluscht packt

Vogelheu oder Brotrösti (für 4 Personen)

🏷 Eggis