Zweifach Gekochtes Schweinefleisch
Zubereitung
Zutaten:
Geräte: Wok
500 Gramm Schweinefleisch
-- durchwachsen in einen
-- Topf geben, mit kochendem
Wasser bedecken und bei
-- kleiner Hitze
20 Minuten köcheln; bis 1/4
-- mehr
Das halbgare Fleisch
-- herausnehmen
Abkühlen lassen und 2 Std
-- oder auch
Über Nacht in den
-- Külschrank stellen
Vor der weiteren
-- Zubereitung das
Fleisch quer zur Faser in
-- sehr dünne
Scheiben schneiden
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1 Stange Lauch
-- längs halbieren,gut
-- durchspülen und
Diagonal in 1 cm dicke
-- Scheiben
Schneiden
Die Sauce vorbereiten :
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1 1/2 Essl. Bohnenpaste (scharf)
-- +
1 Essl. Sojasauce
-- +
1 Prise/n Salz
-- +
1 Teel. Zucker
-- +
1 Essl. Reiswein oder Sherry
-- (halbtrocken) mischen
-- und beiseite stellen
Die Wok bei mittlerer
-- Flamme erhitzen
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1 Essl. Erdnuss oder Maiskeimöl
-- hineingiessen und
-- herumschwenken
Den Lauch 2 Minuten
-- pfannenbraten
Salzen, mit einem
-- Sieblöffel
Herausholen und warm stellen
Flüssigkeit aus der Wok
-- giessen und
Die Wok ausreiben
Stark erhitzen, das
-- restliche öl
Zugeben und herumschwenken
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2 Knoblauchzehen
-- in feine Scheiben
-- schneiden, anbraten
Dann das Fleisch
-- hineinschütten und
Breitflächig pfannenbraten.
-- Mit dem
Spatel wenden
Und leicht auf den
-- Pfannenboden
Dreucken, bis die fetten
-- Teile glasig
Sind. Hitze ev. reduzieren
Ausgebratenes Fett
-- abschöpfen
Die Sauce darübergiessen
-- und rühren
Damit sie vom Fleisch
-- aufgesogen wird
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Weiter...
-- Den Lauch dazugeben, und
-- wenn die Sauce
Fast absorbiert ist,das
-- Gericht
Herausnehmen und heiss
-- servieren
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