Die Hörnli kochen Bringe einen grossen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen und gib die Hörnli hinein. Wichtig ist, dass die Teigwaren nicht zu weich werden. Al dente – das bedeutet, dass sie noch einen leichten Biss haben – ist hier das Ziel. Nach dem abgiessen kannst du die Hörnli in einem warmen Topf beiseitestellen, damit sie nicht auskühlen.
Das Hackfleisch anbraten In einer grossen, schweren Pfanne erhitzt du etwas Öl. Sobald es heiss ist, gibst du das Hackfleisch hinein und brätst es an, bis es schön braun und krümelig ist. Dieser Schritt ist entscheidend: Die Röstaromen, die dabei entstehen, geben dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack. Achte darauf, das Fleisch gut zu würzen.
Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben Die fein gewürfelten Zwiebeln kommen nun in die Pfanne. Brate sie, bis sie glasig sind – das dauert etwa 3 bis 4 Minuten. Danach folgt der Knoblauch, den du ebenfalls kurz mitdünstest. Der Duft, der sich jetzt in deiner Küche ausbreitet, ist unwiderstehlich und ein Vorbote des Genusses, der dich erwartet.
Tomatenmark für die Tiefe Füge einen Esslöffel Tomatenmark hinzu und röste ihn kurz an. Das Tomatenmark verleiht dem Ghackets eine schöne, satte Farbe und eine leicht fruchtige Note. Dieser Schritt intensiviert die Aromen und ist ein Muss für eine vollmundige Sauce.
Mit Gemüsebrühe ablöschen Nun löschst du das Ganze mit der Gemüsebrühe ab. Die Sauce darf ruhig einige Minuten köcheln, bis sie eindickt und alle Aromen harmonisch verschmelzen. Falls die Konsistenz zu dick wird, kannst du etwas mehr Brühe hinzufügen. Wir empfehlen, die Sauce gelegentlich umzurühren und sie mit einer Prise Zucker oder einem Spritzer Essig zu verfeinern, um den Geschmack abzurunden.
Servieren und geniessen Verteile die warmen Hörnli auf Tellern und gib grosszügig das Ghackets darüber. Garniere das Gericht mit frischen Kräutern – das sorgt nicht nur für einen schönen Farbtupfer, sondern auch für einen zusätzlichen Frischekick.
