Creama Catalana, Caramelisierte Aprikosencreme - einfach
Zubereitung
Rahm, Milch zusammen aufkochen.
In einer Schüssel das Eigelb, den Zucker und den Apricot Brandy gut verrühren.
Die kochende Milch-Rahm Mischung unter ständigem rühren dem Eigelb beigeben.
Durch ein Sieb geben und in förmchen abfüllen Im Wasserbad ca. 30 bis 50 minuten
Pochieren (Garziehen im nicht-kochenden Wasserbad), bis die Masse fest ist.
Dann abkühlen lassen. Die förmchen auf ein Blech geben und die Oberfläche der
Creme dick mit dem Rohzucker bestreuen. Unter dem Grill Caramelisieren lassen. Kalt
oder warm Servieren