kalte Gurkensuppe
Zubereitung
Vorbereiten:
Die Gurke waschen. Wenn du magst, kannst du sie schälen – für eine intensivere grüne Farbe reicht es aber, sie nur gründlich abzuwaschen. Halbiere die Gurke der Länge nach und kratze die wässrigen Kerne mit einem Teelöffel heraus. Schneide die Gurke danach in grobe Stücke.
Pürieren:
Gib die Gurkenstücke, die Creme fraîche, die kalte Brühe, den Knoblauch und den Dill in einen Standmixer (oder in ein hohes Gefäß für den Pürierstab). Mixe alles auf höchster Stufe cremig.
Abschmecken:
Schmecke die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Da Creme fraîche sehr mild ist, verträgt die Suppe meist eine gute Prise Salz und einen kräftigen Spritzer Zitrone.
Kühlen:
Stelle die Suppe für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Kalt schmeckt sie um Welten besser und zieht noch einmal richtig durch.
Servieren:
Verteile die Suppe auf Teller oder Gläser, träufle das Olivenöl darüber und garniere das Ganze mit den restlichen Dillspitzen.
Bemerkungen
Wenn du es noch etwas feiner magst, kannst du vor dem Servieren ein paar winzige Gurkenwürfel als knackige Einlage dazugeben.