Eggis Brot
Zubereitung
Alles zum
Vorteig geben und 8-10
min. zu einem
geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig ca. 30 Min. ruhen
lassen, danach Rundwirken
und mit dem Schluss nach
unten! in ein gut
bemehltes Gärkörbchen
legen, 80-100min. gehen
lassen.
Ofen mit dem Backstein auf
250 Grad gut vorheizen
(Ober- und Unterhitze).
Brotteig vom Gärkörbchen
auf den Backstein kippen
(dazu den Backstein rasch
aus dem Backofen nehmen),
wieder in den Backofen
schieben (2. Leiste von
unten) und kräftig
schwaden.
Nach ca. 10 min. (Dampf
ablassen) die Temp. auf
190 Grad reduzieren.
Backzeit 45 min.