Servalatchüechli
Zubereitung
Aus den Eigelb, der Milch, dem Salz und dem Mehl einen kompakten Brei rühren und eine halbe Stunde stehen lassen.
Danach das geschlagene Eiweiss darunterheben.
Jeden Cervalat in 4 Scheiben schneiden und ebenfalls in die Mischung geben.
Die Cervalats mit einem Löffel herausheben, und in einer Bratpfanne mit erwärmter Butter von beiden Seiten goldgelb braten. Wenn nötig sofort noch etwas Teig nachgiessen.