Frühlings-Gugelhopf - mit Rhabarber, Feuchter Gugelhopf

250 g Weiche Butter, 250 g Zucker und 1 Päckli Vanillezucker

Butter, Zucker und Vanillezucker so Lange rühren, bis sich kleine Spitzchen bilden

5 Eigelb

Dann ein Eigelb nach dem anderen

100 g Rahmquark

150 ml Milch

sowie Rahmquark und Milch unterrühren

1 Päckli Backpulver

500 g Mehl

Mehl und Backpulver dazusieben. Zu einem Teig rühren

Tip : Damit der Teig peziell zart wird, nur 400 gr. Mehl verwenden und dafür 100 gr. Epifin zufügen

300 g Rhabarber (gerüstet gewogen)

Rhabarberwürfel beifügen und sorgfältig unterheben



Tip: ca. 60 gr. braune Toblerone Würfeln und unterheben

5 Eiweiss

1 pr Salz

Eiweiss mit dem Salz steif schlagen 1/3 Des Eischnees unter den Teig rühren, den Rest mit einem Gummispachtel sorgfältig unterziehen

Den Gugelhopf vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen

Notiz:

-- Monica's Geheimrezept -

-- nur für Simi