Hühnerbrust Süss-Sauer
Zubereitung
Pouletbrust in gleich grosse, mundgerechte Würfel Schneiden (ca 2cm) und in eine Schüssel geben
Salz und Pfeffer zugeben
Helle Sojasauce darüberträufeln, durchmischen und 30 Min. stehen lassen
Das Ei leicht schlagen und zum Fleisch geben
Gut durchrühren
Die Fleischstücke einzeln im Mehl Wälzen, damit sie ringsum gut eingehüllt sind
Die Wok zur Hälfte mit Öl füllen, auf 180 Grad erhitzen und die Fleischwürfel 1 Min. fritieren, wenn nötig in zwei Arbeitsgängen. Dabei die
Stücke trennen wenn sie zusammenkleben. Das Fleisch herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dieser Teil der Zubereitung kann
im voraus Erledigt werden. Jetzt bei 100°C im Backofen warmstellen
Die Sauce vorbereiten:
2 TL Maizena
in
4 EL Wasser
auflösen
5 EL Ananassaft
3 EL WeinEssig
4 EL Honig
1 Pr Salz
2 TL Helle Sojasauce
2 EL Tomatenketchup
1 1/2 TL Worcestersauce
dazugeben und gut verrühren
1.5 EL Erdnussöl
in die Wok hineingiessen und Herumschwenken
Knoblauchzehe (fein gehackt) und die Zwiebel (fein gehackt)
darin anbraten
Grüne Peperoni In grobe stücke schneiden, Tomaten vierteln und dazugeben
Salatgurke in grobe stücke geschnitten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 2 Min Pfannenrühren
Ananaswürfel mit etwas Saft unterheben und die Sauce darübergiessen. Unter ständigem Rühren
Langsam zum kochen bringen
In der Wok das Öl zum fritieren wieder auf 190 Grad erhitzen. Das Fleisch nochmals hineingeben.
Nach 2-3 Min., wenn es aussen schön braun und knusprig ist, herausnehmen, abtropfen lassen und auf einer
vorgewärmten Platte anrichten. Die Süss-Saure Sauce wieder erhitzen und1 EL Erdnussöl darunterrühren (so wird sie nicht Leimig).
Die Sauce über das Fleisch löffeln und sofort heiss servieren