Irish-Coffee-Creme mit Schokoröllchen
Zubereitung
Milch erhitzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen.
Eigelb, Zucker, Kaffee und Whisky schaumig rühren. Milch zufügen und
im heissen Wasserbad dickcremig schlagen. Gelatine tropfnass darin
auflösen. Die Creme kaltstellen.
Kuvertüre im heissen Wasserbad schmelzen. Dünn auf ein Marmorbrett
streichen, etwas fest werden lassen und mit Hilfe eines Spachtels
Schokoröllchen daraus schaben.
Wenn die Irish-Coffee-Masse zu gelieren beginnt, Eiweiss steif
schlagen
und unterheben. In Gläser füllen und mit den Schokoröllchen und
Zitronenmelisse garnieren.