Kaiserschmarren

2 Eier trennen

Mehl, Vanillezucker in eine Schüssel geben

Milch, Rahm und die 4 Eigelb verquirlen. Unter rühren zum Mehl geben.

Kräftg rühren und schlagen bis der Teig ganz glatt wird

Dann zudecken und 30 min. stehen lassen.

Den Backofen auf 200° vorwärmen das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen.

Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen bis die masse sehr fest wird und glänzt.

Sultaninen locker unter den Teig heben. In einer beschichteten Bratpfanne Butter warm werden lassen.

Die Teigmasse hineingeben und die Oberfläche glattstreichen. Bei kleiner Hitze die Unterseite kurz anbacken.

Anschliessend die Pfanne in die mitte des Ofens schieben und in 10 bis 12 min fertigbacken.

Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und mit 2 Gabeln in Stücke reissen.

Dick mit Puderzucker übersteuben und sofort Servieren.

Dazu passt:

Zwetschgenkompott oder Apfelmus