Kalbshaxe in Orangensauce
Zubereitung
Karotten +
LAUCH waschen und kleinschneiden
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Butter zerlassen und darin
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Kalbshaxe in 3 cm dicke Scheiben geschnitten
anbraten.
Gemuese hinzufuegen und anduensten.
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Bouillon zugeben und bei schwacher Hitze 30 min
schmoren lassen.
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Orangen waschen, dann abschaelen. Kurz in
kochendem Wasser Blanchieren und
zum Fleisch geben.
eine weitere Stunde kocen lassen.
Kalbshaxe herausnehmen und warmstellen.
Garfluessigkeit durch ein Sieb geben,
Orangen auspressen und den Saft
dazugeben.
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Weisswein dazugeben und auf die haelfte einkochen
lassen.