Kalbsschulterbraten
Zubereitung
Kalbsschulter mit Salz, Pfeffer und Zitronenthymian würzen und mit Knoblauchzehen in einem Bräter anbraten Umluft mit Dampf, 160 °C ) 70 Minuten garen.
Gegebenenfalls etwas Wasser zufügen.
Den Braten herausnehmen, den Fond mit Weisswein ablöschen mit Bouillon, Bratengewürz und/oder Bratenpaste würzen. Mit Mehl oder Maizena eindicken und mit etwas Rahm verfeinern.